儿菜什么梗,儿菜是什么蔬菜

儿菜的妈妈是什么菜

西兰薹。儿菜的妈妈淮南用语，一种是长着西兰花的头和菜薹的梗的西兰薹，所以儿菜的妈妈是西兰薹菜。儿菜学名抱子芥，是十字花科芸薹属的一个变种，富含钙、铁、磷、维生素等。

芥菜。根据查询百度百科信息显示，儿菜又叫超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜，是芥菜的一种，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，犹如无数孩子把当娘的围在中间，一母多子，这也是它叫儿菜的来由。

儿菜，学名抱子芥，芥菜的一种。每株都呈宝塔的外形，看着非常美观。很像一大群儿子依偎在妈妈身边，因此又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、观音菜”。这儿菜的营养非常丰富，它品质细嫩，味道很是鲜美，吃法还很是多样，可以炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可。

临川菜梗的做法

1、制作临川菜梗需要预备食材：多头菜、盐、糖、辣椒粉、蒜蓉。共分为4个步骤，以下是制作临川菜梗的具体操作：操作/步骤 1 腌制 多头菜的头切成片，用盐腌制大约两小时。2 压菜 用重物压在多头菜上，压一晚上。3 调味 将蒜蓉、辣椒粉放在压好的多头菜里拌匀，加盐、白糖，根据自己的口味加多或减少。

2、加入适量辣椒油，如图所示。1 最后拌匀，临川菜梗即完成。

3、调味：加入适量的酱油、白糖和醋进行调味，根据个人口味可以适量添加花椒粉和鸡精或味精增加风味。加入红辣椒：最后加入红辣椒圈或丝，快速翻炒几下，使其颜色鲜亮，辣味融入菜中。出锅：炒至所有材料充分融合，芥菜熟透，调味适口后，即可出锅装盘。

4、制作方法：原料处理：除去新鲜的芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净。晾晒：将清洗好的芥菜梗放在太阳充足的地方晾晒3~4天，直到芥菜梗变软但不干燥为止。

儿菜要焯水吗

儿菜不焯水也是能够直接炒制的，但是建议焯水之后再吃，因为而此案里面含有11种异硫酸脂，这些物质代谢之后就会生成异硫酸化合物，直接食用的话具有一定的苦味，影响口感，另外儿菜还含有鞣酸和一定的苦味剂，这些物质都会导致口感不佳。

儿菜需要焯水。儿菜做之前假如用水焯一下，可以轻松的去掉儿菜的苦涩味。儿菜学名是抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口。

儿菜烹饪之前建议先焯水，因为不焯水的儿菜吃起来有一种苦涩的味道，当然就是喜欢这种苦味是不用焯水的。儿菜在生活中并不常见，也叫抱子芥，食用起来肉质细嫩、味道鲜美，有着多种烹饪方式，适合炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡。

由于儿菜本身根茎较为硬实，直接炒制的话不轻易炒熟，所以建议清炒儿菜之前，要将儿菜进行焯水。

炒儿菜需不需要焯水 炒儿菜之前之所以要焯水，是因为它里面含有草酸成分，吃起来会带有一股苦味，而焯水之后就能去除草酸，吃起来也不会发苦，味道更佳，另外在焯水的过程中，儿菜颜色还会变的更加鲜艳脆嫩，增加美观性。

...nainai菜。拼音自己拼。请问这种蔬菜的书名是什么。

泸州方言中称为nainai菜的蔬菜实际上是一种芥菜的变种。芥菜是一种亚洲特有的蔬菜，在全球其他大洲较为少见。芥菜的种类繁多，大约有十多种不同的变种。

俗称甘蓝球。有人叫它「结头菜」、「大头菜」，或是「菜叩」。大头菜原产於北欧沿海一带，是甘蓝的变种，茎部肥大如扁球状。球茎甘蓝可以腌制凉拌菜，或煮熟后食用。苤蓝（拼音：piě lan），又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。

菠菜：bō cài。汉语拼音是中华人民共和国官方颁布的汉字注音拉丁化方案，于1955年-1957年文字改革时被原中国文字改革委员会（现国家语言文字工作委员会）汉语拼音方案委员会研究制定。该拼音方案主要用于汉语普通话读音的标注，作为汉字的一种普通话音标。1958年2月11日的全国人民代表大会批准宣布该方案。

蔬菜的拼音是： shū cài 。其中，shū代表的是植物中的蔬，属于单韵母部分，cài则是指可供食用的食物菜，是声母部分。在学习拼音的过程中，家长应注重孩子对这两个发音的把握，以及其他相关内容的理解。

儿菜有什么创意做法?

1、儿菜炒腊肉 步骤： 预备食材：儿菜去老皮切片，腊肉洗净煮熟切片。 炒制：起锅烧油，放入腊肉小火煸炒，使其释放出适量油脂。 调味与翻炒：加入干辣椒爆香，放入儿菜翻炒，调入一勺生抽。 烹饪完成：加入小半碗水，中火煮三分钟，大火收汁，放入味精翻炒均匀即可出锅。

2、儿菜煎饼：将儿菜切成细丝，与面粉、鸡蛋、水和适量的盐混合成面糊。在平底锅中倒入适量的油，将面糊倒入锅中摊平，煎至两面金黄即可。这道菜外酥里嫩，儿菜的清香与面糊的软糯相得益彰。儿菜炒年糕：将儿菜切成小块，与切片的年糕一起炒。

3、儿菜炒虾仁：将儿菜切成小段，虾仁洗净备用。锅中加油烧热，先将虾仁炒至变色，然后加入儿菜翻炒至熟透，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。这道菜虾仁鲜嫩，儿菜爽脆，色香味俱佳。总之，儿菜的创意吃法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行搭配和烹饪。

4、儿菜饺子：将儿菜切碎后与猪肉馅混合在一起制作成饺子馅料，包入面皮中煮熟即可食用。这种吃法既有传统风味又富有创意。儿菜炖排骨：将儿菜和排骨一起炖煮，加入适量的水、盐、鸡精等调味品即可。这种吃法既美味又营养丰富。儿菜炒鸡蛋：将儿菜切成块状或丝状，与鸡蛋液一起翻炒至熟透即可食用。

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