云吞馅的做法和配料

猪肉末500g，葱适量，姜适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，生抽适量，糖适量，十三香适量，鹌鹑蛋1个，花椒适量。
首先，我们需要准备葱姜水。将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用。
接下来，我们取3:7肥瘦比例的肉馅，将其放入碗中，用筷子搅拌均匀。
然后，分两次加入姜葱水，按顺时针方向搅拌。这样，肉馅会逐渐变得有粘性。
加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油和酱油，再次按顺时针方向搅拌均匀。可以加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据个人口味加入适量盐，然后再次搅拌均匀。这样，肉馅质地会更加粘性和弹性。
完成以上步骤后，我们的肉馅就制作好了。