破酥包怎么做

为了制作破酥包，我们需要准备以下原料：1000克面粉，150克酵面，150克猪油，适量的熟面粉、碱和温水，以及500克猪五花肉、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花和骨头汤。

首先，将五花肉剁成肉末，并加入适量的调料拌匀。然后慢慢地将骨头汤加入，不断搅拌直到肉末起粘性，成为鲜肉馅。

接下来，用温水将酵面化开，然后添加面粉揉成稍软的面团。等面团发酵好后，加入适量的碱并揉匀。

然后将发酵好的面团擀开成面皮，刷上猪油，并撒上少许熟面粉。将面皮卷成长条状，然后将其扯成75克重的剂子。逐个将剂子用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，并包入35克的馅心。边包边捏褶皱，最后将包子口收口成包子状。

最后，将包子放入蒸锅中用大火蒸约10分钟，即可享用美味的破酥包。