口水面是什么

口水面，也被称作"擂茶面"，是一道具有浓郁地道特色的广东传统汤面。它以其独特的口感和独特的制作方法而广受推崇。作为广东人民珍爱的美食，它的魅力不容小觑。

源起和简介

擂茶面的历史可追溯到唐朝时期，当时它是由泰国僧人带回广东的。起初，擂茶面是佛教僧人们的日常食物，后来逐渐流传到民间。一道有关擂茶面的古代诗词写道：“擂茶面，云头闲卷方为佳。日月雨晴游人路，寰宇飘摇客不赏。”这道诗词描述了广东擂茶面的情趣和荒诞，广东的擂茶面不仅仅是一道美食，更是一种文化的体现。

制作材料和过程

擂茶面的制作过程相对复杂，需要预备多种原材料。面条是擂茶面的要害组成部分。它所使用的面条要求口感弹牙，筋道有嚼劲。擂茶是擂茶面的重要配料。擂茶又称“茶碾”，由绿茶叶、花生、芝麻、瓜子、桂花、腰果、松子、杏仁、黑芝麻等多种原材料经过炒烘磨制而成，颗粒大小均匀，融合了多种口感和香气。还需要预备各种配菜，比如豆腐干、虾米、猪肝肺等，以及调料如油、盐等。

擂茶面的制作过程分为炒制擂茶和煮面两个步骤。将擂茶材料炒香并研磨成细粉。然后，将一定量的擂茶粉放入碗中，加入热水搅拌均匀，使其成为一碗浓浓的擂茶汤底。接下来，将预备好的面条放入沸水中煮熟，捞出备用。将煮好的面条放入擂茶汤中，加入各种配菜和调料，用勺子搅拌均匀即可。

口味和特点

擂茶面的味道浓烈独特，与传统的粤式小炒和南派面食截然不同。它的浓香味让人回味无穷。擂茶中的各种材料的混合，增添了不同的口感和香气，令人难以忘怀。擂茶面的特点在于它的清淡与浓厚的结合，让人一饱口福。

营养和健康

擂茶面作为一道具有多种原材料的美食，不仅味道独特，而且营养丰富。擂茶中的花生和松子富含蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，对人体的生长发育有很好的作用。而擂茶面中的各种绿叶蔬菜则提供了丰富的纤维素和维生素C，有益于消化和免疫系统的健康。茶叶中的茶碱和维生素还有助于提神和保持身体健康。

擂茶面是一道具有浓郁地道风味的广东传统汤面。它的制作过程复杂，材料丰富多样。擂茶面的口感奇异，芳香四溢。擂茶面不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。探寻其历史渊源和制作过程，品味其独特口感和香气，无疑是对广东传统美食的一种赞美和尊重。作为广东文化的瑰宝，擂茶面代表着广东饮食文化的深度和独特性，也是广东人民骄傲的标志之一。无论是对于本地人还是外地人，品尝一碗正宗的擂茶面，必将给人带来舌尖上的盛宴。