分类:问答百科时间:2024-04-02 17:31作者:未知编辑:猜谜语
将罗非鱼处理干净,去除内脏并清洗干净。在鱼身上斜切三刀,控干水分后再擦干。抹上适量盐和油以防粘锅。将葱、辣椒切段,姜切片。将处理好的罗非鱼放入容器中,加入料酒、盐和葱花腌制片刻。预热煎锅,倒入约4汤匙油,油热后将鱼放入煎至两面金黄。煎好的罗非鱼盛出,起锅放油,加入葱花、姜片和辣椒炒香。然后放入罗非鱼翻炒片刻,加入适量清水,依次加入盐和酱油,大火烧开后转小火,再大火收汁即可。煮的过程中,可用汤勺不断往鱼身上舀汤汁,让味道充分渗入鱼肉。煮15分钟后再用大火煮3-5分钟,取出装盘。然后用锅铲或勺子朝一个方向迅速搅拌汤汁,使其逐渐收干变稠,色泽变亮。当汤汁收干至浓稠状态时,滴入少许芝麻油,再继续搅拌几下,即可出锅,浇在鱼身上。最后撒上一些香葱碎或香菜碎作为装饰。
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